Fibrele pentru dieta?

Share sa stie si altii !

Fibrele alimentare

Sunt substante care se afla mai ales in legume, fructe si cereale in stare bruta.

Datorita celulozei, mucilagiilor, pectinei si ligninei, fibrele alimentare, chiar daca nu au o valoare energetica pregnanta, joaca un rol foarte mare in digestie, asigurand un tranzit intestinal bun (in lipsa acestuia aparand cazurile de constipatie). Sunt foarte bogate in oligoelemente (cu rol de catalizator in organism), vitamine si saruri minerale. Previn arterioscleroza, datorita puterii de a impiedica absorbtia pe cale digestiva a lipidelor.

Consumul fibrelor alimentare (celuloza) are ca efect atat scaderea secretiei de insulina (insulinemia), cat si a glicemiei.

O cantitate de 40 g de fibre pe zi ar fi necesarul optim pentru hrana unui adult. Dupa afirmatiile lui Michel Montignac, in anul 1925 consumul de legume uscate (foarte bogate in fibre) era de 7,3 kg anual, pe cand astazi este de numai 1,3 kg.

Sursele de fibre (celuloza) si concentratia lor La 100 g de alimente (dupa Michel Montignac)

Produse cerealiere

Legume Uscate

Fructe uscate oleaginoase

Legume verzi

Fructe proaspete

Tarate 40 g Paine integrala 13 g

Faina necernuta 19 g

Orez integral 5 g

Orez alb 1 g Paine alba 1 g

Fasole uscata 25 g

Mazare uscata 23 g

Linte 12 g

Naut 2 g

Nuca de cocos 24 g

Smochine uscate 18 g

Migdale 14 g

Curmale 9 g

Arahide 8 g

Mazare verde fiarta 12 g

Patrunjel 9g Spanac fiert 7 g Anghinare 4 g

Praz 4 g

Varza 4 g

Ridichi 3 g

Ciuperci 2,5 g

Morcovi 2 g Salata verde 2 g Laptuca 4 g

Zmeura 8 g Pere cu coaja

3 g

Mere cu coaja 3 g

Capsuni 2 g

Piersici 2 g

Cunoscand acum cele patru mari categorii de substante alimentare, este de retinut ca proteinele sunt realmente necesare organismului datorita continutului lor de aminoacizi si aceasta este cu atat mai pregnant, cu cat este stiut ca organismul uman nu poate sa-I produca.

In acelasi fel stau lucrurile si cu anumite grasimi cu continut vitaminic, dar si acidul linoleic si linolenic (doi acizi grasi esentiali organismului uman), pe care celula umana este incapabila sa-I sintetizeze.

Glucidele sunt mai putin importante, intrucat organismul uman poate produce glucoza, folosind grasimile de rezerva.

Lipidele si proteinele pot fi gasite impreuna in aceleasi alimente (de ex, in carne).

Clasificarea lipidelor, glucidelor, glucido-lipidelor si a fibrelor alimentare

Lipide

Glucide

Alimente glucido-lipide

Fibre alimentare

Carne

Unt Branzeturi Uleiuri Margarine

Faina Paine Biscuiti Orez Cartofi Paste Gris Cus-cus Tapioca

Fasole uscata Mazare Linte

Naut Morcovi Miere Alcool Porumb Fructe

Lapte Nuci Alune Arahide Migdale Creier Ficat

Soia (faina) Germeni de grau Paste cu ou Nuca de cocos Ciocolata

Zahar Masline Castane Castane dulci Stridii

Sparanghel Salata verde Spanac Vinete Rosii Dovlecei Telina Varza Conopida Varza acra Fasole verde Praz Anghinare Ardei gras Andive Ciuperci Napi

Fructe Legume uscate

  • Oaie

  • Vaca

  • Vitel

  • Cal

  • Porc Mezeluri Pasare Iepure Peste Crab Crevete Langustina Langusta Ou

 

ATENTIE !

Mancarurile gatite (procesate termic si chimic) sunt consumate in cantitati de trei, patru ori mai mari decat cele in stare cruda si aceasta pentru ca volumul

 

alimentelor scade mult prin fierbere. Asa se explica aparitia excesului ponderal, care ulterior, se elimina foarte greu.

Concluzia ? Numai prejudicii, mult stres psihic si fizic ! Si totul datorita consumului de alimente gatite. Ne imbolnavim, cheltuim mult mai mult atat pentru prepararea hranei, cat si pentru doctori si medicamente.

Clasificarea glucidelor din principalele alimente

Glucide malefice

Glucide benefice

Zahar de trestie (alb sau roscat) Miere

Sirop de artar Zahar de sfecla Zahar brun nerafinat Dulciuri

Melasa Dulceturi Jeleuri

Inghetata de frisca

Bauturi dulci (sucuri acidulate, Coca-cola) Faina rafinata (pentru : franzela, biscuiti) Prajituri din faina alba si zahar

Pizza

Briose, cornuri, biscuiti Foietaje, sufleuri

Paste albe (spaghete, raviolli etc.) Orez alb (rafinat)

Amidon din cartofi Morcovi

Porumb

Amidon din porumb Gris

Cus-cus Amidon Cereale cernute Fulgi de porumb

Petale de porumb

Alcool (in special distilat)

Cereale brute (grau, ovaz, orz, mei etc.) Faina bruta (necernuta)

Paine integrala

Paine de secara, integrala Paine cu tarate

Orez integral

Paste din faina integrala Germeni de grau

Bob verde Linte Fructe Telina Napi

Germeni de soia Vinete Dovlecei Castraveti Rosii

Ridichi Ciuperci Fasole verde Praz Anghinare Ardei gras Salata verde Spanac Naut

Mazare uscata Fasole uscata

Retete Culinare rapide si usoare

No feed items found.